В ярославских соцучреждениях нашли нарушения питания

Дневной рацион питания не соответствует нормам пищевой ценности в пяти учебных заведениях, девяти учреждениях здравоохранения и 14 социальных учреждениях Ярославской области. Такие данные 15 сентября на заседании комитета Ярославской областной Думы по аграрной политике, экологии и природопользованию озвучил директор ГБУ Ярославской области «Ярославский государственный институт качества сырья и пищевых продуктов» Гавриил Гаврилов.

Проверки института в первом полугодии 2026 года охватили 31 образовательное учреждение, 26 учреждений здравоохранения и 32 социальных учреждения. Всего исследовали 61 завтрак, 89 обедов и 60 ужинов. Для сравнения: по госзаказу в 2025 году проверили 3612 обедов в школах и детских садах.

«Комплексные исследования проводились для определения массовой доли жира, белков, углеводов, содержания солей, сухих веществ, пищевой, энергетической ценности и массы блюд. Для третьих блюд — это чай или компот — определялась массовая доля сахара», — пояснил Гавриил Гаврилов.

Сухие вещества в блюде — это сумма органических веществ (белки, жиры, углеводы) и неорганических соединений (минеральные соли), которые остаются после удаления влаги. Речь может идти о том, что блюда были недостаточно сытными, в них не хватало требуемых по стандартам нутриентов.

При этом эксперт отметил, что из года в год качество питания в регионе в целом улучшается. «Я помню результаты 8-9-летней давности. У нас были отрицательные результаты в 68-70%», — привел он пример.

Также Гаврилов добавил, что учреждения, получившие отрицательные результаты, могут на этом основании расторгнуть договоры с поставщиками продуктов.